学做米制糕点

雪片糕 雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。至今已有200年历史。 原料配方 炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 绵白糖25千克 特制粉1千克 工艺流程 配料→湿糖→模制→汽蒸→切片成型→包装 制作方 雪片糕

雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。至今已有200年历史。

原料配方 炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 绵白糖25千克 特制粉1千克

工艺流程 配料→湿糖→模制→汽蒸→切片成型→包装

制作方法 1.湿糖:在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀,然后每隔一段时间再拌和

一次,放在缸内待用。俗称印糖。

色版app2.模制:把米粉和湿糖按7∶8比例称出,放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出,过钢丝

筛。从堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉装入模内,上面加上面料,用一齿形铁片划匀

糕面,再用模方压实,最后用带把的光滑铜板按平。

色版app3.汽蒸:把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟左右(蒸汽量不可过大,否则影响糕的色泽),

待糕体四周与模微微离开,出现白边,即可将糕倒出放在木板上,待蒸下一锅时将木板

搁在糕模上回笼蒸一次,称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体,并在糕面上用

特制粉剧一次糕面,然后面对面叠起放入木箱内,盖上芷布,静置24小时切片。

色版app4.切片成型:将糕条排列在切糕机上,切片成型(也可用人工切片),每条糕应达到150

片以上,不可过厚。

色版app质量标准 形态:表面光洁,四面平整,无大小头,糕片均匀。

色泽:白色。

组织:结构严密,糕粉细腻,无杂质。

口味:香甜味正,细腻易化。

■学做糕点师

色版app你好 首先说下 我是做糕点的 我的手艺 都是四处学的 不要说不正宗 如果在一个地方学的话 知识确实有限 而且见识也不回多 恩找个店找个好师傅带着 好好学 3年自己就可以为全能师了

恩如果要上学校 那我推荐你 王森艺术糕点学校 吧 业内做糕点没有不知道的 很有名 也很贵 最好的就是先找个店学 会了再花钱去学校深造 不是很好 什么也不懂 去学校也是不明白

色版app就说这么多 恩 希望你有帮助

■学做西式糕点

色版app个人觉得还是去饼房做学徒较好!在培训中心钱不少花!也是理论比较多点!做学徒可以有更多的经验!

■学做糕点学校

山西的西点培训学校我是建议你选择新东方,虽然学费是贵了点儿,但是那儿可以真正学到东西!我生日的时候朋友亲自给我做的蛋糕,真的很不错,她就是在山西新东方学了一年的西点!

■学做糕点.

成都有家叫做百年文记的糕点店要教技术的,我有朋友就在他们那里学的,现在都开店了,生意也可以,上海的周记糕点也可以教学员的,另外马得利,元祖他们也要搞加盟,教技术的。反正学技术的地方多了,自己找找吧,最好不要去学校学,又慢又不实际,技术的东西还是跟师好些,地址和电话我就不知道了,你在网上搜搜应该能找到吧,还有,学东西不要局限在当地,走出去可能会得到更好的效果

■怎样学做糕点

色版app自己可以再网上找配方做,也可以到专业学校学习,当然专业学校学的会比较全面,对以后在这个领域发展很有帮助,我知道西安亨通烘焙学校还不错,看看对你有没有帮助

■学做糕点

色版app 你可以到武汉博达职业学校学习,在这里学系统、专业,而且设备一应俱全,学校已经开办了将近20年的时间是老校,很多的企业都跟学校来要人,所以就业这块不用担心。

色版app 你也可以看下学校的网址:http://www.hbbdzx.com

学校的咨询电话:027-84871688、84880707

色版app 校 址:武汉市和平大道249号(武昌文化宫对面)

色版app 学 制:两个月、三个月

课程设置: 1、蛋糕专修

学习三角蛋糕、广式蛋糕、瑞士纹身卷、娃娃脸、可可海绵蛋糕、香芋海绵蛋糕、蜂蜜海绵蛋糕、香草蛋糕、梅花蛋糕、香草卷筒蛋糕、戚风蛋糕、戚风彩虹卷、戚风葡萄卷、椰丝卷蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、木蛋糕、杏仁香枕、大理石蛋糕、贝壳蛋糕......

2、面包专修

色版app 学习流行的广式面包、奶油鸡蛋面包、田螺面包、鲜奶椰丝面包、热狗包、佛手面包、花式豆沙排、方包、肉丝卷、雪霜面包、甜面包、芝麻面包、台式菠萝面包、牛油酥梨面包、墨西哥面包、沙拉葱油面包、土司面包、丹麦花朵、法式花棍、水果塔......

3、西式点心专修

以港台口味为主、讲授虎皮蛋糕、巧克力卷、玛赛可蛋糕、老婆饼、杏仁玉枕、小方斗、肉松蛋糕、曲奇饼干、葡式蛋塔、哈雷蛋糕、奶油哈斗以及点心、千层酥、蝴蝶酥、菊花酥、荷花酥、风轮酥、羊角酥、螺丝筒、扭酥、千层麻叶

4、高级技工进修

学习流行的欧美蛋糕裱花技艺,立体蛋糕的装饰,果膏的调配和涂抹技术,果汁果冻的制作,卡通生肖动物的制作,巧克力铲花的技巧,珍珠果奶茶的调制,讲授以玫瑰为代表的多种花卉的制作,生日蛋糕的装饰及多种花型的组合、色彩的搭配和运用,奶油的配制,巧克力淋式、十二生肖、各种卡通图案的制作技巧

5、蛋糕裱花

色版app 巧克力铲花的技巧,珍珠果奶茶的调制,讲授以玫瑰为代表的多种花卉的制作,生日蛋糕的装饰及多种花型的组合、色彩的搭配和运用,奶油的配制,巧克力淋式、十二生肖、各种卡通图案的制作技巧

6、中式点心专修

色版app 千层麻叶、车轮酥、广式桃酥、老婆饼、曲奇饼、巧克力小西饼、蛋心圆、雪枣、芝麻糕、绿豆糕、苏式月饼、广式月饼、水晶月饼、京果、小花片、蛋心圆、巧果麻片......系统学习国际流行的各种水果拼盘的制作技巧

■学做糕点好吗?

如果你有兴趣的话挺好的,毕竟是一门手艺。

■学做糕点好嘛?

色版app恩…要看那的地区了!我就做的。告诉你不好!做的人太多了

■那里可以学做糕点

沃尔沃

■学做糕点的前景

最好的办法是去糕点店里做两年学徒,即能学到制作技术又能学到经营知识和经验又有工资拿,是一举两得的办法。只要你是有心人,两年或更少的时间足够了,可以通过应聘或熟人介绍进店里工作,现在这方面的连锁店很多,经常要招人的。

去学校也能学到制作糕点技术,但学不到经营技巧。还有就是你自己投资开糕点店,请糕点师傅,经营用心一点,半年一年就一路。贵在坚持,做好服务多拉回头客,你会做好的。

祝你成功!

■学做糕点,哪里报名

色版app建議最好去糕點店實習.

很難找到您要的要求.

■哈市哪里学做糕点

锅炉厂我看有一家 蛋糕房招学徒 就在天桥下边

色版app做10 60 62 56 117都到

谢谢采纳

■学做糕点的地方

贵州汇大美食,专业提供蛋糕、面包、月饼、台湾老婆饼、遵义蛋糕、生日蛋糕等技术培训。免费加盟。20多种独家配方烧烤口味,30多种特色小吃技术,28种月饼技术,36种糕点任你学。

咨139 询8413 电话6642

■怎样可以找到做糕点的师傅学做糕点

去君之的博客看看

■学做糕点是去糕点店学好么?

完全可以,而且个人认为比糕点学校要好,因为每天都在实践。

我以前就在糕点店干过,因为人手少,老板亲自教的,每天都边学习边自己做糕点,学得很快。但是有一点要注意,千万不要说你是想去学手艺的,也不要说你只干多长时间。就说上学这四年想一直在这干,甚至可以说的时间更长一点,但是一定要让人相信才行。

我就是因为干了2个月后,大约阴历10月份了,某天无意中说了一句过年就不干了,导致老板再也不教我新东西了,只让我干点杂活,呵呵。

■学做糕点的学校和糕点的种类

色版app市场上那类产品好销因不同的地域和时令而不同,不能一概而论.一个简单的办法就是:你有相应的产品技能储备,先试销后大面积铺货.具体的技能学习需要你自己的眼光和判断,对路的就是合适的,合适的就是好的.以40平店面为例,设备投资在4500元左右,有打蛋器\醒发箱\烤箱就行了,象这样的设备,一天工作10小时的话,正常的利润在6000-9000元/月之间.当然,店面的位置也是很重要的.祝你成功!

■深圳哪里有学做糕点的?

虽然我不是那个男人,但我可以给你一个建议!第一:不必去学校要学!要学习嘛!去糕点店学习嘛!当然,你真的要找到一个过程可能会感兴趣吧!学校所教的糕点是最容易试试!我没骗你!我读烹饪!在学校里,我学会了基本的工作,只有!我到后面才发现实习和学校比它真的哎!当时我想!花那么多钱!事情不是去学习工作速度快!这是实话!你的问题是不应该做的!除非是你自己的店!偶尔学习!你读吧!我猜也!我不要求你加分!我的建议是给你!

■南通哪儿可以学做糕点的 ?

想学东西就得勤快点噢~路边看到糕点店就进去问问人家收不收学徒吧,南通中式糕点就4宜吧 (南大街) 西式糕点就太多了,嘉卖,思美尔特都不错(濠南路上就有几家),或者聚香园(但是那估计不收),一般小点的店反而会收

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