为什么我做的鸡蛋灌饼面皮发黑

可能是面粉有点问题.或者是煎的时候煎太久烧焦了x

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■谁会做鸡蛋灌饼啊?为什么我做的鸡蛋灌饼不起泡啊

做的时候只抹少许油酥方

色版app 面要用骨头熬出来味道更好

■我的鸡蛋灌饼为什么封不住口

是面活稀了

■为什么我弄的鸡蛋灌饼做出来的饼是硬的

原料: (制4个)

面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克

制作:

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做成之后,刷上甜面酱、黄酱,加上生菜即可。喜欢吃肉的,还可加上火腿肠等等~鸡蛋灌饼的制作材料:
主料:面粉
辅料:鸡蛋,葱,盐
鸡蛋灌饼的特色:
香酥适口。
教您鸡蛋灌饼怎么做,如何做鸡蛋灌饼
1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;

2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。

■鸡蛋灌饼用什么面粉做的?

就是普通的面粉啊

追答 : 色版app当然不是 看人家做过就是普通的小麦面

■鸡蛋灌饼那个酱是用什么做的?

你用李锦记的甜面酱+豆瓣酱就ok了!

喜欢辣的就再加蒜蓉辣酱或者爱之味甜辣酱

■我擀鸡蛋灌饼面皮怎么老缩

鸡蛋灌饼

主料面粉300克 鸡蛋6个

色版app调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许

鸡蛋灌饼的做法

1.面烫一下揉成团,醒半小时

2.鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味

3.面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油

4.两块面片摞起来,方法有点像烙春饼皮

色版app5.两片一起擀成适合的大小

6.锅中刷油,把饼放进去两面略煎

7.用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌,灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可

■为什么卖鸡蛋灌饼的小贩不倒闭?

投资小成本低,没什么风险,可以跟热着热闹走,可移动就是最大优势

■鸡蛋灌饼的酱用什么

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封

■鸡蛋灌饼面皮怎么做

做法 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。 三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。 材料: 批塔饼(pitta bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。 做法: 1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。 2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。 3.用刀子在饼上画一个t型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。 现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
做法三 主料:面粉 辅料:鸡蛋、生菜 调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法: 1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用 2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。 特点:色泽金黄,咸香酥脆。
做法四与制作机器 原料: 面饼: 面粉100克、盐3克、水60克。 油酥: 面粉50克、色拉油25克。 鸡蛋液: 鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 做法: 1.面粉倒入容器中 2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟 3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了 4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好 5.将醒好的面团分成四份 6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆) 7.包入油酥 8.包好,收口 9.将收口朝下,用擀面棍擀圆 10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角 12.挑好的样子,足够放鸡蛋了 13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋; 14、灌好后的样子; 15、再翻面将两边烙成金黄色。
简介 1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。 2.面一定要醒,不然不容易操作。 3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。 4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。 5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。 6.蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。 7.推荐你使用电饼铛,果真很省事的。 8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。
做法五 用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱 花、盐、油适量 做法: 1.面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时 2.面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来 4.切成小段 5.把面团横向压扁,团圆 6.擀成薄饼 7.锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟 8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀 9.用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中 10.盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。
色版app 提示: 1.做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法 2.做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。 3.和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

■我想自己做鸡蛋灌饼,可是自己和的面为什么不如街边的面那么软?

色版app1、是普通面粉吧?普通面粉就可以了!

可能是你没有烫一半的面的原因!也可能你调得的放水太少的原因。

面粉一半用开水和(拿个筷子搅就可以,此称为烫面),一半用冷水和。和得跟打碎的鸡蛋差不多稀(或稍微比鸡蛋硬一点儿)

色版app和完后两个倒在一起,稍微凉了再加鸡蛋,鸡蛋向一个方向搅拌。然后是调料啊什么的,此处省略。

2、热锅,抹油,油热了后,小火煎!

不要太软了哦!

■街上的鸡蛋灌饼是用什么油做的,会是地沟油吗?

这个可不好说呢……就算不是地沟油也不会是什么好油吧 !!尽量少吃就是!!

■鸡蛋灌饼加的灰色的油膏是什么?

色版app是不是大油啊,小摊贩的食品,就是因为成本低才卖的便宜,少吃吧。

■鸡蛋灌饼的锅是什么类型的锅

就是厚铁板

■鸡蛋灌饼的面怎么和的为什么能起泡

冷水和面,然后再用开水和一个面团,最后两个面团混和。醒发三十分钟,一般做出来的饼是两层或者三层,擀面的方法你自己研究

■鸡蛋灌饼里的菜放了什么调味

其实主要是酱,他那酱也不是纯的,你可以适量加水,然后可以放点鸡精,和其他的调料,具体要看你自己的喜好

■做鸡蛋灌饼的面有什么要求没?

色版app鸡蛋灌饼做法,挺简单的,不防试一下

色版app先少放点发酵粉,和一斤面,加盐少许。和好面后醒十五分钟,和烙饼的方式一样,分别把面团擀成圆片,放在平底锅里烤两分钟,拿筷子在中间穿个洞,打一颗鸡蛋放进去,再烤两分钟,撒点葱花、加点调料即食。

答案补充 不用

■鸡蛋灌饼用的什么面粉,怎样和面

鸡蛋灌饼及和面做法: 一、材料

普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。

二、做法

色版app1.温水加盐溶解后,分次倒入面粉中。

色版app2.边加水边用筷子搅拌,成团。

色版app3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟。

色版app4.醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点。

色版app5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

色版app6.面片表面均匀的抹一层油。

7.从一端卷到另一端。

8.封口处捏紧。

9.卷紧后的面团竖起来。

10.手掌从上往下按平。

11.擀成3毫米厚的饼。

12.锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

色版app15.翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。

■鸡蛋灌饼的做法和面抹什么油

原料: (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作: 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。 三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 做成之后,刷上甜面酱、黄酱,加上生菜即可

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